中秋节是我国传统节日之一，自古以来就有赏月、吃月饼、看花灯、饮桂花酒等民俗活动。在众多习俗里，吃月饼是最具代表性的节令仪式。月饼早已不是一块寻常的节令点心，而是被赋予团圆、思念与祝福的文化载体。但很少有人留意到，每一枚造型饱满、纹样清晰的月饼，都离不开一方看似朴素却藏满巧思的月饼模具。这些形态各异的模具，不仅能压出不同形状的月饼，更在代代相传的过程中，为普通的节令吃食增添了满满的仪式感与趣味性。

丰富多样的月饼模具

在山西省太原市清徐县柳杜乡常丰村，笔者见到了月饼模雕刻技艺第四代传承人王昌元老先生。老先生面容慈祥，掌心里的薄茧是几十年与木料打交道留下的印记。2014年10月，清徐月饼模雕刻技艺入选县级非物质文化遗产代表性项目名录;2019年6月，这项技艺入选太原市市级非物质文化遗产代表性项目名录。作为一门传承了百余年的民间手工艺，月饼模雕刻从来不是简单的“在木头上刻图案”，手艺人的每一次下刀，都是给原本普通的木料注入了鲜活的生命。等到使用时，一方模具压下去，平平无奇的面团便成了带着吉祥纹样的月饼，把人们对团圆的期盼，实实在在地揉进了每一口香甜里。

月饼模雕刻技艺第四代传承人王昌元

“月宫庙”模具

王昌元的工作台上，摆满了他这些年雕刻的精品木质月饼模具。除了常见的“福禄寿”“花好月圆”等传统吉祥图案，更多的是清徐本土的中秋节庆图案，如“月宫庙”“花篮”“金鱼”“吉兔”“狮子”“老虎”等。王昌元向笔者介绍：“这个月宫庙的纹样，从左到右依次是玉兔、嫦娥和桂树，是老一辈传下来的图案，一点都没改。”

“花篮”模具

他又拿起一个“花篮”纹样的模具，指着图案上半部分一个小小的椭圆形凸起说：“你们别小看这个小凸起，用它压出来的月饼，中间会留出一块中空的地方。村里的孩子过中秋，最盼的就是这个花篮月饼，大人会在中间的小孔里穿一根绳子，让孩子挂在脖子上，跑出去玩的时候，胸前晃着个香喷喷的月饼，谁见了都要多看两眼。”这样的巧思在他的模具里随处可见：吉兔的耳朵留了恰到好处的厚度，脱模的时候不容易断，烤出来的月饼活灵活现。一方小小的模具，藏着几代人过中秋时独有的乐趣，藏着人们对生活的无限热爱。

制作月饼模具，首先要完成选料工序。王昌元说：“做月饼模具最好的材料就是枣木，枣木质地坚韧，打磨之后板面光滑，做好的模具经久耐用、不易开裂。”将干透的木料锯成大小合适的长方形或正方形坯料，刨平六个面，按照事先设计好的月饼尺寸，在坯料中间画出要雕刻的区域，用刻刀凿出大体的凹陷轮廓，这道工序叫作“开方”。然后，要在模具的内壁刻制出排列整齐的花纹，这一过程被称为“打边牙”。这一步不仅能让月饼在成型后顺利脱模，也能增强月饼的装饰性。打边牙的时候，每一刀的深度、角度都要保持一致，这样做出来的边牙，才能匀匀净净。

打边牙

边牙打好，就到了最考验功夫的细节雕刻环节。王昌元拿出圆规，在模具底部轻轻画出两个大小不一的同心圆，再捏着铅笔，一笔一笔手绘出填充在两个圆之间的花纹。画好线之后，就进入雕花工序，这时候用到的工具也和普通刻刀不同。王昌元手里的几十把雕花刀，是他年轻时找村里的铁匠师傅专门定制的，刀头带着不同弧度的弯，有的尖细，有的宽平，处理那些弧形的线条、细小的花纹时，比普通直刀顺手得多，刻出来的纹路流畅又圆润，不会留下生硬的刀痕。雕刻的时候要遵循“走刀轻，下刀稳”的原则，顺着木纹的方向慢慢推进，要是逆着木纹硬刻，很容易崩掉一小块木渣，整个模具就前功尽弃了。一枚巴掌大的月饼模，从选料开始算，前前后后要花上两三天的工夫才能做完。

细节雕刻

拿起一枚带着岁月痕迹的老月饼模，指尖抚过上面精细的纹路，每一道线条都藏着团圆的祈愿，每一条花纹都承载着吉祥的寓意。这些深深浅浅的刀痕里，装着传统手工艺独有的温度，也装着手艺人一刀一刻不肯将就的匠心。

作者：李霞

制作：吴飞飞

校对：肖梦妍

审核：颜宝辉