顾客品尝圪烙饦

中秋佳节，山西省翼城县非遗美食圪烙饦，迎来一年中最红火的产销旺季。靠天然河卵石烘制的特色石子饼，是翼城人中秋餐桌上不可或缺的味道，牵动着无数在外游子的乡愁。

走进翼城县“老家圪烙饦”生产工坊，麦香、芝麻香与核桃仁香交织飘散。工人们各司其职、有条不紊，揉面醒面、包馅、塑形，每一道工序都细致用心。成型的面饼被放在滚烫的河卵石之间，依靠上下高温卵石恒温焙烤、文火慢烘。炉火温热、卵石滚烫，不多时，一个个色泽金黄的圪烙饦便新鲜出炉，饼面布满石子压出来的坑点，外皮酥脆、内馅醇香，让人垂涎三尺。

中秋节前后，圪烙饦市场订单持续火爆。工坊早早备足各类原材料，增配人手。圆润饱满的圪烙饦，象征着岁岁团圆、事事圆满，承载着一代代翼城人的味蕾记忆与节日仪式感。不仅本地街坊邻里争相采购，阖家分食、走亲访友，还有全国各地的翼城老乡线上下单，隔空寄相思。“我们始终坚守古法卵石焙烤技艺，保留最地道的老翼城味道，让这道美食成为中秋最暖心的家乡名片。”翼城县老家圪烙饦负责人陈文龙介绍。

“我在外打工五六年了，市面上的月饼花样再多、包装再精致，也比不上咱们家乡的圪烙饦。”顾客柴维娜趁着中秋返乡，特意赶来选购。她说：“小时候过中秋，都是妈妈亲手烙石子饼，一家人围坐在一起吃，非常热闹。这次多买点带走，在外漂泊最惦记的就是这口烟火气。”

一石一饼，一脉传承。小小的圪烙饦，延续着千年石烹非遗技艺，承载着浓郁的中秋民俗风情，更是串联游子与故土的乡愁纽带。

作者：郭玉琴 李沛霖

制作：吴飞飞

校对：肖梦妍

审核：颜宝辉